Økologisk India Dark Ale Økologisk Porter Brændevin Gårdbutik Ølsmagning og rundvisning Kontakt
|
Kunne du tænke dig at modtage vores nyhedsbrev?
Så tilmeld dig her:
Forårs Bryg og Asparges Hvedeøl fra Herslev Bryghus bliver sammen med en række andre danske specialøl præsenteret den 15. maj ved en reception hos
The Brewers of Europe, de europæiske Bryggeriforeninger, i Bruxelles. Anledningen er det danske EU-formandskab og receptionen er arrangeret af Bryggeriforeningen.
Ved receptionen udskænker Bryggeriforeningen danske specialøl, og grundlægger af Nørrebro Bryghus Anders Kissmeyer fortæller om de repræsenterede øl.
Receptionens gæster er dels medlemmer af Europa-Parlamentet, dels medlemslandenes repræsentanter i Bruxelles.
Efter at have produceret øl med succes i otte år udvider Herslev Bryghus nu med en helt nyrenoveret gårdbutik med salg af blandt andet øl, brændevin, øleddike og friskmalet mel, som hver enkelt kunde får malet på butikkens stenkværn.
Vi holder Åben Gårdbutik fredag den 18. maj kl. 13 -18, hvor alle er velkomne til at komme og se, dufte, smage og købe vores produkter, hvoraf en række nyheder udspringer af selve ølproduktionen - gennem produktudvikling er kornet
nu også blevet til brændevin og forskellige typer øleddike.
Foruden at være bryghus og gårdbutik er Herslev Bryghus også en gård og et landbrug på 30 hektar, og maltbyggen
fra bryghusets omkringliggende marker bliver dermed anvendt i ølproduktionen.
- Vi kan mere end at brygge øl. Det vil vi gerne vise, og derfor åbner vi gårdbutikken, siger Tore.
Udover at kunne købe bryghusets klassiske øl, årstidsøl og brændevine kan du smage det nye produkt øleddike og købe friskmalet mel fra butikkens stenkværn.
- På sigt vil vi sælge produkter fra andre lokale producenter. På åbningsdagen vil der være økologiske is fra Skee Is og økologiske sodavand fra Søbogaard, fortæller Tore og tilføjer, at bryghuset i anledning af åbningsdagen har brygget en særlig øl, som kun kan smages og købes i gårdbutikken.
Alle er velkomne til at gå på markvandring inde langs skellet, og den cirka to kilometer lange rute vil i dagens anledning være afmærket med flag fra start til slut.
Vi glæder os til at se jer!
Siden Herslev Bryghus blev grundlagt for 8 år siden, har bryghuset deltaget på Københavns Ølfestival, og det årlige besøg i Carlsbergs gamle tappehal TAP1 den 10.-12. maj 2012 er ingen undtagelse.
Herslev Bryghus arbejder på at brygge en ekstra stærk Stjerne Bryg, som bliver lanceret om et års tid. Foruden denne øl kan du smage de af vores øl, der ikke er så udbredt i handelen, herunder Barley Wine, vintageøl og aspargesøl.
Udover vores øl vil der i alt være cirka 800 forskellige øl repræsenteret fra omkring 70 danske og udenlandske bryggerier.
Vi glæder os meget til at se jer og få en snak om vores forskellige øl.
Niels Ivar Larsen fra Dagbladet Information har tildelt vores Maj Bock fem ud af seks mulige stjerner. Se anmeldelsens nederste afsnit, "Tysk inspiration".
Herslev Bryghus er en af sponsorerne ved en stor velgørenhedsmiddag på Restaurant Geranium søndag den 29.
april. Formålet med det seks timer lange arrangement er, at hele
overskuddet fra kuvertpriserne på 3000 kroner stykket går til
organisationen Familier med kræftramte børn.
Otte gourmetkokke, heriblandt Francis Cardenau, Claus Henriksen,
Rasmus Kofoed, Thomas Herman og Adam Price, står for maden og kreerer
hver sin ret. På den musikalske front står blandt andre Cæcilie Nordby,
Marie Carmen og Benjamin Koppel samt Chris Minh Doky og Palle
Mikkelborg.
Arrangementet omfatter ni retter og fem koncerter, og samtlige
medvirkende stiller gratis op, ligesom mad og drikkevarer også
er sponsoreret.
Koge- og historiebogen "Dragsholm Slot. Fra fjord til jord - til bord" af Adam Price, Mads Bøttger og Henrik Kerrn-Jespersen rummer en lang række opskrifter kreeret af slottets køkkenchef Claus Henriksen.
Til opskriften Ølbraiseret lammebryst med grøn tomat har Claus Henriksen blandt andet valgt at bruge Asparges Hvedeøl fra Herslev Bryghus, og vi har eksklusivt fået lov til at bringe opskriften på vores hjemmeside.
Ølbraiseret lammebryst med grøn tomat
2 pers.
250 g lammebryst
1 Asparges Hvedeøl fra Herslev Bryghus
2 dl lammefond
Lidt vindruekerneolie
Blandede urter - for eksempel violer, røllike, jernurt og blomsterkarse eller timian-, salvie- eller rosmarin-
blomster
1 grøn tomat
25 g smør
Salt
Del lammebrystet i to og brun det på panden på begge sider i lidt vindruekerneolie og lidt salt.
Hæld aspargesøl og lammefond i en gryde, der kan tåle at komme i ovnen, og bring det i kog. Læg lammebrystet i gryden, læg låg på og sæt den ind i ovnen ved 150 grader i 1½ time. Vend lammebrystet hvert kvarter.
Vask urterne godt og tør dem forsigtigt. Skær tomaten i små både.
Tag gryden ud af ovnen og sæt den på komfuret. Der vil være en del braiserelage tilbage. Tilsæt smørret til lagen og kog den ind til en tykkere sauce, der hænger ved kødet - det kan sagtens ske, mens kødet bliver liggende i gryden.
Anretning:
Tag lammebrystet op og dryp det hurtigt af. Læg et stykke kød på hver tallerken. Fordel grønne tomatbåde på kødet og pynt med de blandede urter. Servér straks.
Succesen for Herslev Bryghus Forårs Bryg fortsætter, denne gang i Dagbladet Information, hvor avisens Niels Ivar Larsen netop har tildelt topkarakter til bryggen. Læs anmeldelsen her.
Maltbyggen fra vores egne marker er blevet hentet. 24 ton korn fra vores træsiloer, millioner af små gyldne kerner, er blevet suget ud gennem et rør for at lande oppe på ladet af en stålblank lastvogn. Når ladet er fyldt, bliver kernerne kørt ned igennem Tyskland til Zirndorf, hvor det bliver maltet på det 150 år gamle tyske familiemalteri Mälzerei Gebr. Steinbach. Det er den gamle tyske bygsort Barke, vi har valgt at dyrke. Læs hvorfor under Vores ager - vores korn.
Herslev Bryghus har skiftet bank, og ifølge bryghusets grundlægger Tore Jørgensen er valget efter flere overvejelser faldet på Merkur Andelskasse, hvis kerneværdier ligger tæt op ad bryghusets egne.
Ansvar og tillid. Det er de to nøgleord, som Tore Jørgensen har hæftet sig ved i sit valg af ny bank. Ifølge Tore Jørgensen udspringer hans valg af Merkur Andelskasse af spørgsmålet om tillid og ansvar, noget han i de senere år ikke har kunnet få øje på i de store danske pengeinstitutter.
- Man skal have dyb tillid til dem, der administrerer ens penge. Det kan være svært for almindelige mennesker at gennemskue bankforretninger, og den tillid har de store danske banker generelt spoleret. Det vil vi ikke længere have med at gøre, siger Tore Jørgensen.
En anden årsag til Tore Jørgensens valg er, at han mener at Merkur Andelskasse driver forretning på samme måde Herslev Bryghus - med fornuften.
- Man skal ikke lave engagementer, der er større end man selv kan magte, og vækst er ikke nødvendigvis det eneste mål her i verden. Vi synes, at Merkur Andelskasse driver forretning ud fra et bæredygtighedsprincip, og det samme gør vi, så derfor mener jeg, at vi passer godt sammen, forklarer Tore Jørgensen.
Merkur Andelskasses slogan er ”Tag ansvar – vælg et pengeinstitut med holdning”, og det kan Tore Jørgensen nikke genkendende til.
- Det er noget, vi kan stå inde for, fordi vi selv er en virksomhed med holdninger. Vi tager ansvar ved at lægge vores korndyrkning, og dermed hele grundlaget for vores produktion, om til økologi. Vi fremstiller produkter, der ikke nødvendigvis kan sælges bredt, men som bliver solgt til kunder, for hvem det betyder noget at købe produkter et sted, hvor kvaliteten og tilliden er i fokus, siger Tore Jørgensen og fortsætter:
- De store banker udviser ikke længere ansvar. Hvor vores kernekompetence er at brygge øl, bør det være bankernes kernekompetence at låne penge ud - og være gode til det. Og min holdning er, at det har pengeinstitutterne
generelt forsømt i de senere år.
Samme uge, som seks af Herslev Bryghus' kunder fik tildelt Michelin-stjerner, tildelte Ekstra Bladet seks stjerner af seks mulige til bryghusets Forårsbryg.
Topkarakter. Det var, hvad Ekstra Bladets ølanmelder og redaktør af magasinet Ølentusiasten Ole Madsen lørdag den 17. marts tildelte Herslev Forårsbryg i en test af påskebryg. Succesen i Herslev Bryghus fortsætter dermed blot
tre måneder efter at bryghusets juleøl Stjernebryg vandt Norges største blindsmagningskonkurrence inden for juleøl med 93 ud af 100 point foran 72 andre kandidater.
Efter at have smagt på fire forskellige påskebryg fra mikrobryggerier,
udpegede Ole Madsen Forårsbryg fra Herslev Bryghus som vinder, og lagde beskedenheden på hylden i sin anmeldelse af bryggen. Grundlægger af Herslev Bryghus Tore Jørgensen glæder sig over den brygmæssige medvind.
- Jeg er glad for, at det netop er de to øl, der har udmærket sig særligt. Det er øl, der er lavet fra samme udgangspunkt, belgisk klosterbryg. Forårsbryg og Stjernebryg er højtidsøl med en høj alkoholprocent, brygget med balance mellem det stærke, det søde og det bitre, forklarer Tore Jørgensen.
Topplaceringen i testen af påskebryg lægger sig i kølvandet af den franske Guide Michelins uddeling af stjerner i sidste uge, hvor fem af de danske stjernerestauranter på listen er kunder hos Herslev Bryghus.
I Herslev Bryghus er vi glade for at Danmark gør det så godt inden for gastronomien, og ønsker derfor vores kunder, restauranterne Kong Hans Kælder, Geranium, Kokkeriet, AOC og Den Røde Cottage, tillykke med Michelin-stjernerne.
- Vi håber, vi kan udvide samarbejdet med restauranterne i fremtiden, fordi vi mener, at godt øl skal være det, man drikker til det nordiske køkken, siger brygger Tore Jørgensen, der er stolt over at være leverandør til en række af toprestauranterne inden for dansk gastronomi.
Er du til ost og øl i gourmetklassen, så har du nu chancen for at glæde ganen på Herslev Bryghus, hvor brygger Tore Jørgensen byder på rundvisning og smagsprøver på øleddike, brød med mask, råmælksost og bryghusets nyeste øl.
Slowfood Odsherred står bag et arrangement på Herslev Bryghus tirsdag den 6. marts klokken 19-21, hvor brygger Tore Jørgensen er vært ved en rundvisning
med ølsmagning af øl, der ikke fås ret mange steder. Smag blandt andet på bryghusets nyeste øl, India Dark Ale, aktuelle årstidsbryg, Kirsebærøl fra 2006 og Barley Wine.
Herudover vil der være smagsprøver på bryghusets ølbrændevin, malt, øleddike, brød bagt med mask fra ølproduktionen og Arla Unikas nye råmælksost Lykkebjerg, som netop er blevet præsenteret på Nordatlantens Brygge i selskab med øl fra Herslev Bryghus.
Herslev Bryghus adskiller sig fra andre danske bryghuse ved selv at dyrke kornet til ølproduktionen. Dyrkningen foregår på egne marker tæt ved bryghuset, og brygteamet har på den måde fuld kontrol over malten, som er den vigtigste ingrediens i ølbrygningen. Herslevs øl afspejler derfor ikke kun lokalområdet, men også årstiderne, som giver årgangsøllene vidt forskellige smagsnuancer. Ølbrygningen foregår nænsomt uden pasteurisering og filtrering, så flest mulige smagsstoffer bliver bevaret i øllet.
Tilmelding inden den 4. marts på slowfoododsherred@gmail.com eller på sms
27 33 60 89.
Pris for medlemmer af Slowfood Odsherred: 120 kr.
Pris for ikke-medlemmer: 150 kr.
Tid: Tirsdag den 6. marts klokken 19-21
Sted: Herslev Bryghus, Kattingevej 16, Herslev, 4000 Roskilde
På Herslev Bryghus dyrker vi korn til malt. Kornet høstes på marken, laves til malt og brygges til øl. Og sådan vil det også være i fremtiden. Som et supplement til det dejlige øl har vi destilleret lidt af øllet til en ølbrændevin. Øl og brændevin supplerer hinanden ved mange lejligheder.
Vores første brændevin er et destillat af øl brygget på Herslev Bryghus. Brændevin Stjerneanis er et blend af vores kendte Stjerne Bryg og en øl brygget udelukkende med malt fra egne marker. De to destillater er lagret på forskellige egetærsfade, og vores brygmester Kristoffer har blendet de to fade til denne Brændevin Stjerneanis med fine noter af vanilje og tanniner. Brændevinen fremtræder blød og imødekommende.
Vi har en brændevin mere på vej, måske til påske.
Har I lyst til at møde os, så se her.
Lord Nelson d. 28-10. Vintage Stjerne Bryg
Store Børs d.29-10. Får en snak med bryggerne
Foran Noma d. 05-11. Nordisk Madmarked
Ølkonsortiet d. 17.11. Smagning og foredrag
Vi er også på Facebook, hvis I vil skrive til os om stort eller småt. Se øverst på siden.
Nu er høsten i hus på Herslev Bryghus. På trods af at den danske sommer har budt på meget regn, ser udbytte og kvalitet til at være i orden. Vi glæder os til at brygge øl af kornet fra den nye høst.
Høsten fejres her med vores Høst Bryg Hyben. En red ale med hybenblomster og hybebskaller, smagen af sensommer.
Heldigvis er Høst Bryg med hyben og hybenroser snart på trapperne. Vi forventer at den er i butikkerne og på din favorit bar fra omkring omkring uge 30. Bryggeren har egenhændigt været ude og samle friske hybenroser og øllet bliver netop nu brygget. Vi glæder os selv meget til at smage på årets Høst Bryg, med den dejlige sødme og afrundede bitterhed, og ikke mindst nyde den flotte røde farve fra hyben og rød malt.
Rigtig god sommer fra Herslev Bryghus.
Glade øldrikkende gæster og travlhed bag baren på Herslevs stand
Arrangementet er gratis men TILMELDING ER NØDVENDIG via mail. Skriv til mfh@greencenter.dk og læs mere om arrangementet og OpenDoor på www.1opendoor.dk
Bøgen er lysende smuk lige nu...
Og bare en uge senere spirer kornet smukt og med lynets hast i det flotte forårsvejr!
Christians mørke rugbrød med Herslev Stout, 2 stk.
1. dag: Sæt 500 g kerner i blød, halvt knækkede hvede og halvt knækkede rugkerner
2. dag hældes evt. overskydende vand fra de bløde kerner, og de hældes i et stort bagefad sammen med følgende:
4 dl. surdej (vi har brugt Claus Meyers grundsurdej)
5 dl. vand
75 g solsikkekerner og 75 g hørfrø
2-2½ spsk. salt
2 spsk. honning
revet skal af en usprøjtet appelsin
2 spsk. bygmalt og 2 spsk. chokolademalt, ristet og malet
4 kaffebønner, malet
4 stk. revet mørk chokolade
2-3 vrid sort peber fra kværnen
1 knivspids anispulver
1 spsk. lakridspulver
Dejen hæver et døgns tid, gerne lidt mere.
3. dag tilsættes den øllebrødsduftende masse:
900-950 g rugmel
3-4 dl vand
2/3 fl. Herslev Stout
Dejen æltes godt i 10 minutters tid og hældes så i to oliesmurte rugbrøds-forme og sættes til sidste hævning. Når dejen har hævet op til kanten af formen godt og vel, sættes rugbrødet i ovnen og bager 1 time og 30-40 minutter ved 175 grader. Vip brødene ud af formen og bag færdig på en rist i ca. 20 minutter.
4. dag er rugbrødet nemt at skære og perfekt til påskefrokosten!
Vi er super stolte over, at vores Økologiske Paaskebryg har vundet 24timers test smagning som årets påskebryg.
"Den har en rigtig, rigtig skøn duft. Og den smager af grape, fordi der er meget humle i. Den har en frisk, forårsagtig smag, som er super dejlig", siger Kasper Larsen fra Nørrebro Bryghus og 24timers ølekspert.
Læs hele 24timers test her
Hjemmesiden er designet i samarbejde med Jakob Dino Christiansen, www.dinoville.dk, som også er manden bag vores flaskeetiketter.
Find opdateret produktinformation og forhandlerliste, læs nyheder om arrangementer og vores øl.
Endelig har vi fået lavet vores egen officielle side på Facebook. Synes du om, så klik dig ind via f-symbolet øverst på siden.
Det var en sjov og rar oplevelse at introducere vores øl for nordmændene, som først nu for alvor rammes af lysten til forskellige øltyper og smage. Spørgsmålene til og interessen for vores øl og produktion var overvældende, og vi oplevede udelukkende positiv respons.
Vi var i fint selskab blandt dyre champagner, vine fra Amarone og Barollo, og whisky. Det var interessant at tale med de andre deltagere, smage lidt på og høre om deres produktion, som er så forskellig fra ølproduktionen. Vores fornemmelse ved den efterfølgende middag var, at champagneproducenten ikke var HELT overbevist om at Herslev øl befandt sig i samme kvalitetsklasse som hans ædle dråber... Men det kan vi leve med - for det var ved vores stand de alle sammen hang ud efter smagningen, og vi løb faktisk tør for flere øl.
Bryggeren skænker smagsprøver til den velbesøgte messe i Oslo
Herslev Bryghus var med på den nyligt afholdte Copenhagen Fashion Week 2011 (2.-6. feb.). Til Gaia's modeshow kunne tilskuere og deltagere nyde en kold Økologisk Landøl eller Økologisk IPA. Gaia er en ny dansk tøjdesigner, der laver spændende kreationer.
 |
 |
 |